Els més grans de l’escola hem treballat les fruites de tardor. Aquestes son algunes de les nostres experiències : all i oli de codony i codony amb sucre negre…
ALL I OLI DE CODONY
Ingredients:
- 1 codony madur
- 2 o 3 grans d’all
- 1 quart de litre d’oli verge d’oliva
- Sal
Elaboració del producte
Cal bullir el codony ja pelat i trossejat. Un cop bullit, es pelen els alls i es xafen al morter. S’hi posa sal al gust i s’hi afegeix el codony. Es va xafant tot amb una forquilla o estri similar.
A continuació es tira oli, a poc a poc, tot remenant una mica de pressa. L’all i oli anirà pujant i caldrà procurar que no es negui.
L’all i oli de codony pot estar uns quants dies a la nevera. Quan el codony és verd i/o el gust de l’all i oli és aspre s’hi pot afegir una mica de sucre o un tros de poma o fruita similar bullida prèviament.
RECEPTA DE CODONYAT
Ingredients:
- 1kg. Codony
- ½ kg Sucre negre
Elaboració del producte
1- Rentar el codonys.
2- Pelar-los
3- Tallar-los a trossos petits i posar-los e n una olla gran.
4- Barrejar-los amb el sucre.
5- Deixar en repòs unes 12 hores macerant
6- Coure a foc lent 2-3 hores sense parar de remenar.
7- Quan ja té una textura adequada (ni molt líquida ni molt espessa) posar-ho en un motlle .
8- Refredar, treure-ho i….
BON PROFIT!
